凤梨酥（全菠萝版）超好吃

凤梨酥（全菠萝版）超好吃的做法说明

因为最近菠萝很多，一直想吃凤梨酥。之前看到好多方子量特别大，这个是之前一个朋友发给我的叫空心菜菜子的方子，我给改成少一点的〜适合新手

1.
菠萝切碎用料理机打成蓉，拧干（我用了大概1000g的菠萝肉，最后只出了170g的果渣。
2.
将处理好的170g果肉和70g砂糖倒入锅中，小火炒。水分收干后加60g麦芽糖继续翻炒，炒到颜色变深浓稠就好了
3.
馅炒好后就可以准备皮了，馅放到一边冷却。 80g黄油室温软化，加20g糖粉打发。
4.
将20g蛋液分3次加入。蛋液一定要分次，不然容易油水分离。
5.
把奶粉低粉过筛，再加入椰蓉，用刮刀拌匀。
6.
最后整形，就跟包饺子一样。馅15g皮20g每个我这个量能做13个。正好够吃，吃完再做。我是用饼干模具做的，因为只有一个，所以其他的进烤箱以后都有些变形，不过味道不变。 170度中层 15分钟翻面接着15min 时间这个要自己掌握，每个人烤箱脾气不同