清新水果披萨
清新水果披萨的做法说明
满足挑剔味蕾的同时，馅料全部使用水果，可适当降低热量。
清新水果披萨的做法与步骤
- 第1步.
高筋面粉、低筋面粉、酵母混合搅拌均匀，边搅拌的过程中边加入温水，一点点加入，搅拌至面粉成絮状。
- 第2步.
面粉用手揉成光滑面团。面团干湿度不合适可在手上沾少许水继续揉捏，不可直接加水于面粉中以防水过量。揉面团的过程中只可加水不可加面粉。
- 第3步.
发酵面团，夏天可室温发酵，冬天温度较低可置于40—50℃的温水中隔水加热，发酵大概需时1个多小时，视温度而定，发至2-2.5倍大即可。
- 第4步.
8寸披萨盘上用毛刷涂少许橄榄油或者黄油以防披萨沾底，将面团用擀面杖擀平或者用手捏平铺满披萨盘。记得用牙签或者叉子刺一些小孔以排出面团中的空气。
- 第5步.
喜欢的水果切丁待用。我用的是马蹄、芒果、菠萝。
- 第6步.
披萨饼上用毛刷涂上披萨酱。
- 第7步.
披萨饼上铺上水果，水果上铺上一层马苏里拉芝士。
- 第8步.
披萨放入200℃，5分钟预热好的烤箱中烤15分钟即可。
小贴士
1.芝士必须用马苏里拉芝士，不可用其他芝士代替，否则拉不起丝。2.面粉，酵母分量可根据自己口味调整，喜欢蓬松的可适当多加酵母，喜欢厚实的可适当多加面粉或少许盐。盐会使披萨饼口感更好，但会影响发酵。3.喜欢饼底酥脆可将烤盘置于烤箱下层并适当延长时间。喜欢饼底绵软可将烤盘置于烤箱中层。4.水果种类分量可任意增减，原谅我比较贪吃，水果放得很多，把披萨都快遮完了……
