油泼面

油泼面的做法说明

作为陕西传统面食，油泼面总是让人吃完唇齿留香、欲罢不能，
这次带来自抻油泼面的做法，简单几步、就可以吃到正宗的陕西油泼面美味～

第1步.
和面：一定要用加了盐的温水和面，软硬度要比饺子面软一些。和好面之后在面团表面涂油，醒二十分钟左右～
第2步.
醒面的同时可以将葱、姜、蒜切成末。
第3步.
将醒好的面做成剂子，最后在中间用擀面杖压一下，如图，这样便于一会儿扯面，另外，别忘了还是要两面涂油哦～其实只要剂子做的好，扯面是非常简单的，可以根据自己的喜好扯的薄或者厚一些。（注意剂子的形状，中间是用擀面杖压的一道痕迹，这是便于在扯长之后可以从中间一分为二，也就是一个剂子可以出两条面。）
第4步.
做水、水开后煮面，面和青菜可以一锅煮，不过青菜要在面快好的时候下锅。
第5步.
坐锅烧水的同时调一下料汁儿，比例是三勺酱油两勺醋，再加少许盐和鸡精调味。
第6步.
煮好面和青菜后盛在调好料汁儿的碗里。
第7步.
将葱姜蒜末堆头，再加上干辣椒面，（最好用陕西辣椒面）香且辣度也够～
第8步.
坐锅烧热油至冒烟。
第9步.
用勺子浇热油在码好东西的面上，会有“滋啦、滋啦”的响声，小心别烫着。
第10步.
拌匀后就可以享受这碗美味的油泼面啦～～～