黑糖醇香戚风
黑糖醇香戚风的做法说明
在新西兰买了Red Seal 红印黑糖浆，一直苦于不知如何消耗它。尽管它有太多好处，镇姨妈补血补铁，暖胃，润肠通便...但太天然，直接泡水完全没有甜味。实在有些爱不起来。
直到看到王光光光光的帖子，太感谢啦。这个方子使戚风拥有了独特的炭烧味，非但不苦，反而香而不腻，让人忍不住多吃几口，还不会有负罪感哟～(⌒▽⌒)不知不觉中养生，我想每个人食疗的含义就是如此罢。
材料可做6寸圆模的量。
黑糖醇香戚风的做法与步骤
- 第1步.
提前准备好蛋糕所需要的材料：鸡蛋两只，低筋面粉，黑糖，细砂糖，水和玉米油。
- 第2步.
将20g黑糖浆与20ml水混合均匀备用
- 第3步.
蛋黄与蛋白分开，蛋白先放入冰箱冷藏。将15g细砂糖A加入蛋黄中，用打蛋器打至出现蛋黄小细泡。
- 第4步.
将15ml玉米油加入蛋黄浆中，搅打均匀。
- 第5步.
加入黑糖浆并搅打均匀。
- 第6步.
过筛45g低筋面粉入蛋黄与黑糖的混合物中。
- 第7步.
搅拌至稠稠的，无面粉颗粒的状态。
- 第8步.
取出冰箱的蛋白，分三次加入30g细砂糖B入蛋白中，用打蛋器搅打出干性发泡。拉起打蛋头，尖尖冲天，一点都不会弯下来。这时候做戚风蛋糕才比较合适。
- 第9步.
分三次将蛋白霜与蛋黄糊上下搅拌均匀，然后倒入模具中，抹平表面。
- 第10步.
烤箱预热160度，模具放入烤箱中层烤40分钟，出炉后倒扣脱模。
- 第11步.
Red Seal 黑糖 由新西兰有机甘蔗榨汁熬煮而成，味道偏中药。这么醇厚的黑糖浆，补血补铁镇姨妈疼，但～～苦口良药，你懂的。哪舍得浪费，拿来做甜点，配蜂蜜和奶粉都是极好的。
小贴士
1. 蛋白与蛋黄翻拌时一定要注意手法呀，上下切拌，否则容易消泡。
2. 如果担心蛋黄有腥味，可以和普通戚风一样，在蛋黄中加入几滴香草精或柠檬汁。
