葡萄奶酥——收获一抹酥香的金黄

葡萄奶酥——收获一抹酥香的金黄

葡萄奶酥——收获一抹酥香的金黄的做法说明

面粉,黄油,鸡蛋,砂糖,葡萄,说出来平淡而日常的食材,经过不同的比例,不同的混合步骤,不同的操作手法,会产生不一样的食品,今天介绍的是仅需变化四个操作手法,便能做出与蔓越莓饼干不一样口感的葡萄奶酥。
一是电动打蛋器打发黄油
二是增加鸡蛋分量,形成酥松感
三是直接辗平切割,不需冷藏
四是表面刷蛋液,形成皮脆里酥口感
菜花~~~上步骤~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

PS0:烤箱180度预热5-10分钟,上下火,烤15分钟左右,直到表面金黄色

葡萄奶酥——收获一抹酥香的金黄的食材和调料

低筋面粉195g
葡萄干80g
蛋黄3个
奶粉12g
黄油80g
细砂糖70g

葡萄奶酥——收获一抹酥香的金黄的做法与步骤

  1. 第1步.

    1)软化黄油(可在烤箱低温几分钟,或加热一锅水,不需到沸腾状态,放几分钟)。用筷子按下去柔软不坚硬即可,不能到达融化状态,如果黄油融化了,可放进冰箱冷冻,回温至软化状态。 2)加入细砂糖和奶粉,稍微搅拌均匀(可帮助在电动打蛋器搅拌时,不会出现飞溅的情况)。 3)用电动打蛋器打发,直到体积膨松,颜色略变浅变白。

    葡萄奶酥——收获一抹酥香的金黄的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    这是搅打后黄油状态

    葡萄奶酥——收获一抹酥香的金黄的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    依次加入三个蛋黄,并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄

    葡萄奶酥——收获一抹酥香的金黄的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    与蛋黄混合后的黄油成橙黄色,质地依然松软膨胀

    葡萄奶酥——收获一抹酥香的金黄的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中,拌匀(如果比较讲究卫生,可用硅胶刮刀拌匀,如果手清洗消毒干净,也可以直接下手啦~~)

    葡萄奶酥——收获一抹酥香的金黄的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    加入葡萄干,拌匀,揉成一个均匀的面团

    葡萄奶酥——收获一抹酥香的金黄的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    1)把面团放在案板上压扁,用擀面杖擀成厚约1CM的面片。 2)用刀切去四周不规整的部分,将面片修整成长方形,并用刀切成大小约为4CM*3CM的小长方形。 3)将小长方形面团排入烤盘。

    葡萄奶酥——收获一抹酥香的金黄的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    均匀打散全蛋,在表面刷上一层打散的蛋黄液,把烤盘放入预热好的烤箱,上下火180度,烤15分钟左右,直到表面金黄色。

    葡萄奶酥——收获一抹酥香的金黄的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    最后我们一起来欣赏这一抹金黄

    葡萄奶酥——收获一抹酥香的金黄的做法步骤 第9步
  10. 第10步.

    是午后茶点的好选择哦

    葡萄奶酥——收获一抹酥香的金黄的做法步骤 第10步

小贴士

1、打发黄油作用,让面团增加酥脆蓬松感
2、加入蛋黄作用,让面团增加酥松感
3、加入奶粉作用,奶香味十足,增加香气
4、除了葡萄干,也可以选用其他干果,葡萄干、蔓越莓这类干果添加,增加粘嚼口感,如果是用开心果、核桃,口感会有酥松跟脆的混合感,也不错哦

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