胖嘟嘟的蛋黄酥~~萌萌哒
胖嘟嘟的蛋黄酥~~萌萌哒的做法说明
自己动手，自然之味。
胖嘟嘟的蛋黄酥~~萌萌哒的食材和调料
| 油皮配料： | |
| 中粉/低粉 | 120克/120克 |
| 猪油 | 50克 |
| 黄油 | 20克 |
| 白糖 | 40克 |
| 盐 | 3克 |
| 水 | 90克 |
| 油酥配料： | |
| 中粉 | 140克 |
| 猪油 | 40克 |
| 黄油 | 20克 |
| 辅料： | |
| 咸蛋黄 | 10~15枚 |
| 豆沙馅 | 适量 |
| 朗姆酒 | 适量 |
| 鸡蛋黄液 | 一枚的量 |
| 黑芝麻 | 适量 |
胖嘟嘟的蛋黄酥~~萌萌哒的做法与步骤
- 第1步.
油皮配料和油酥配料分别混合均匀，油皮，油酥单个为各自总重量的均分(个人喜爱的大小，不要超过50克)。，油皮团圆压扁，包入油酥。
- 第2步.
包口向上压扁，赶成椭圆形。
- 第3步.
卷成卷，封口向下，盖保鲜膜，松弛15分钟。
- 第4步.
咸鸭蛋烤箱烘烤3分钟，刚冒油取出乘热刷匀朗姆酒去腥，我用的是整只哦。
- 第5步.
松弛好的酥皮两头捏紧，从一头向另一头卷起，压平赶圆皮，包入豆沙蛋黄馅，刷蛋液，撒芝麻，入烤箱，上下火190/200，25~28分钟烘烤即可。
- 第6步.
烘烤过程中，间歇刷2次蛋液，成色更好看。
- 第7步.
柔软，清淡，味道还行，就是皮不够酥爽，我会继续努力的。
