虎皮豆腐蛋糕
虎皮豆腐蛋糕的做法说明
过年蛋糕，婆婆做豆腐的时候我留下些豆浆跟豆腐，带回家做了这款豆腐蛋糕。鲜黄的虎皮蛋糕相遇低脂豆腐蛋糕，一黄一白的姿态呈现，叫人眼前一亮，豆香十足，口感清爽细腻，油脂较低。
虎皮豆腐蛋糕的做法与步骤
- 1.
1.先将A料蛋黄加糖打至浓稠，再加入玉米淀粉用电动打蛋器搅打均匀，入烤盘200度烤5分钟左右，表面出现虎皮即可，取出，撕去油纸，冷却备用。
- 2.
豆浆家油加热至65度，用电动打蛋器打至混合。
- 3.
豆腐过筛后加入豆浆液中搅匀，筛入低粉。
- 4.
加入50g蛋白搅拌成豆浆面糊。
- 5.
蛋白加入几滴白醋打至鱼眼泡，分三次加入白糖打至硬性。
- 6.
取三分之一的蛋白入豆浆面糊轻轻翻拌均匀，再混入剩余三分之二的蛋白拌匀。
- 7.
将拌匀的蛋糊倒入烤盘，震出气泡，170度烤25分钟左右。取出，再把事先做好的虎皮覆盖在上面，凉透了切块。
