法式柠檬塔 6'模（莫妮卡奶奶食谱）
法式柠檬塔 6'模（莫妮卡奶奶食谱）的做法说明
参考莫妮卡奶奶的食谱，视频里的模具很大，尝试把奶奶的食谱用量除4倍并稍加改动。
奶奶的太甜了…我减糖加蛋了。个人感觉微酸带甜口味很好~大家可以试试~
奶奶全程用机器打的，其实手动蛋抽就够了。
我用的6寸菊花盘~
法式柠檬塔 6'模（莫妮卡奶奶食谱）的做法与步骤
- 第1步.
准备基础酥皮。预热烤箱上下200℃，15分钟。
- 2.
鸡蛋+糖粉，打散。擦入柠檬皮屑，打匀。因为待会儿要上火加热，所以我直接放在锅里打的，少刷一个碗~
- 3.
黄油加热融化+柠檬汁，与蛋液打匀。
- 4.
将玉米淀粉过筛到蛋液，迅速用蛋抽搅拌防止结块。
- 第5步.
酥皮擀匀，入模，扎气孔，铺锡纸，放黄豆（随意，只要能压住派皮）。上下200℃，15-20分钟。取决于你派皮的厚度等等…
- 6.
开最小火。不断用蛋抽搅拌，防止粘锅。直到柠檬馅儿变稠，离火，晾凉备用。中间要是觉得过热了就离一下火降降温。PS：不用担心太稀，慢慢儿热了就自然变稠了~
- 7.
大概10分钟后把锡纸和豆子拿掉，继续烤，直到派皮上色微微金黄。出锅以后，将温度降至上下170℃。
- 第8步.
将晾凉的派馅儿用勺子填到派里。稍微抹匀就行了。最后把勺子上剩下的舔干净~哈哈！扔烤箱继续烤个十分钟就哦了~！
- 第9步.
出炉，晾凉。等馅儿不烫手了，切一片柠檬上去装饰。入冰箱冷藏后食用口味更佳~ 当然了，嘴馋如我的，趁热吃也超好吃！
小贴士
没什么…要是加热馅儿的时候觉得不稠、或者太稀都可以酌情增减淀粉量。你懂的…
