轻乳酪奶油水果蛋糕
轻乳酪奶油水果蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
准备好材料：奶油奶酪 150克， 鲜奶 150克 ，蛋黄 3个 60克 ，黄油 38克 ，低粉 30克，玉米淀粉 20克，蛋白 3个 120克，细砂糖 75克。七寸活底圆模。
- 第2步.
奶油奶酪切小块，加入1/4的鲜奶隔温水软化。
- 第3步.
一边加热，一边搅拌至乳膏状时端离热水。分次少量地加入剩下的3/4鲜奶，一边加一边用手动打蛋器搅拌均匀。
- 第4步.
分次加入蛋黄，
- 第5步.
用手动打蛋器搅拌均匀。
- 第6步.
黄油切小块隔水融化成液态，
- 第7步.
加入奶酪糊中，搅拌均匀。
- 第8步.
再筛入低筋面粉和玉米淀粉，用手动打蛋器搅拌均匀至无面粉颗粒，
- 第9步.
蛋白加糖打发至湿性发泡约8分发。
- 第10步.
取1/3蛋白霜加入面粉糊内，
- 第11步.
用橡皮刮刀翻拌均匀。
- 第12步.
倒回剩下的2/3蛋白霜内混拌均匀。
- 第13步.
倒入底部包有锡纸的活底圆形模具内。我只有6寸的圆形模具，所以多余的就倒在另外一个爱心的6寸模具里了。蛋糕放倒数第二层，底部插一个盛满水的烤盘，以150度烤40分钟，转170度烤20分钟即可。
- 第14步.
出炉咯，阵阵香味弥漫整个屋子。
- 第15步.
蛋糕烤好后放至自然冷却，再移入冰箱冷藏6小时以上脱模。
- 第16步.
切开的组织还是很细腻的 口感也超好
- 第17步.
我用圆形的蛋糕做了水果奶油蛋糕 ，淡奶油分次加糖打发好，
- 第18步.
用 一次性裱花带装上花嘴，装好奶油，挤上小花，放上奇异果丁、芒果丁、黄金瓜丁和草莓，再撒上一些糖珠装饰一下就OK了。
- 第19步.
是不是很漂亮啊 呵呵
