老底子的风味——杭州素烧鹅
老底子的风味——杭州素烧鹅的做法说明
外婆的方子，比网上能找到的都要简易，而且非常好吃。
这是家常的味道，我妈妈说每次吃这个都想到了三十年前大街小巷里飘着的饭香。
老底子的风味——杭州素烧鹅的做法与步骤
- 1.
豆腐皮撕开，分别泡软，撕下硬筋。
- 2.
酱油，糖，酒加热煮成卤汁。
- 3.
撕下来的硬筋侵入卤汁。
- 4.
豆腐皮平铺，每一层之间用刷子刷上卤汁。
- 5.
将泡软的硬筋放到豆腐皮中间，整块卷起收口，成长方形。
- 6.
锅烧热油，转小火，把豆腐皮收口朝下放入炸。
- 7.
一面金黄脆后翻面继续炸。
- 8.
炸到两面金黄后加入剩下的卤汁，收干。
- 9.
放凉后切块。
小贴士
口味不同可选择煮卤汁时加些香料。
重口味的可以多加些生抽，或是一点盐。
卤汁调味尝一尝，要是浓郁的味道。
