西红柿鸡蛋面（雪域高原版）

西红柿鸡蛋面（雪域高原版）的做法说明

身处拉萨，在这雪域高原，很多东西不用高压锅根本煮不熟，而且，就算用同样的材料同样的厨艺烹饪出来的东西也比不上在内地煮的好吃，尤其是面条！偏偏我家那位又爱吃面，隔三差五就让我煮面做宵夜，于是，这款面诞生了！

1.
鸡蛋加入少许水，加盐加鸡精打匀备用。西红柿洗净切小块，香葱洗净切碎备用。
2.
热锅入油，倒入打散的蛋液翻炒，蛋液全部凝固后乘出。这时候如果锅里没油了，就倒一点进去，有油就直接将西红柿块倒进锅里翻炒，直至起沙。
3.
（一般我会支2个锅，炒锅热油的时候，高压锅就烧水下面。）水开后把面条丢进去，搅匀，盖上盖子和气阀，煮到有水汽从气阀喷出，流到锅盖上时关火。关火后把锅拿到冷水喷头下淋，直至国内锅外气压一致，安全气阀落下，可揭开锅盖。
4.
西红柿起沙后，将蛋倒回锅中，迅速翻炒几下，然后加入适量水，盐、鸡精和胡椒粉煮开。
第5步.
将煮好的面条挑到炒锅里，和沸腾的西红柿鸡蛋汤一起煮30秒，这期间可以根据自己喜好调味。然后关火，盛出，撒上葱花，搞定！