无油低卡酸奶蛋糕（3蛋25克糖）

无油低卡酸奶蛋糕（3蛋25克糖）的做法说明

我想试试一个成功的方子，糖到底低到多少克才是极限，三蛋25克肯定不是极限，但至少我我追求低卡美食道路上的一个里程碑。所以还是纪录下来，和大家分享一下。

第1步.
分蛋，为了少洗一个碗，我和蛋黄和酸奶放一起了。蛋清盆暂时放冰雪冷藏。
第2步.
酸奶和蛋黄拌匀，低粉分次过筛到蛋黄糊中，用蛋抽Z字形拌匀。
第3步.
用刮刀把边上的干粉刮下来拌匀。
第4步.
蛋清盆从冰箱里拿出来，加几滴醋和一小撮盐，白糖分次倒入蛋清，打蛋器按低速、中速、高速打发到提起打蛋头出现小尖角。
第5步.
取三分之一蛋白霜和蛋黄糊拌匀。（请原谅我没拍，用的是旧图）
第6步.
蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中快速拌匀。（请原谅我没拍，用的是旧图）
第7步.
装到杯子中震几下，震出大气泡。这时候我发现烤箱没预热，心一急，把温度拧到200度，然后就直接把蛋糕糊送进去了。一分钟后拧到150度，十分钟后蛋糕开花了，130度20分钟。
第8步.
冷却后取出，之前温度过高有点回缩，如果平常的话，180度预热，150度5分钟，转140度20分钟，不开裂不回缩。
第9步.
还是松软好吃的。