好吃到飞起来的土豆排骨

好吃到飞起来的土豆排骨的做法与步骤

1. 1.

   排骨加姜片、料酒，放入冷水煮开后，中火再煮十分钟。

2. 2.

   在排骨焯水同时，讲土豆切成滚刀块，用冷水洗去淀粉后，晾干。

3. 3.

   锅里加油（多点），中小火炒煎土豆（不知道算是煎还是炸还是炒，因为我觉得土豆要绵细的好吃，先过一下锅避免最后土豆夹生），五分钟左右，至土豆微黄，周围一圈变透明。

4. 4.

   将土豆捞出，油倒出一部分（我留着炒青菜了^ω^）。小火将白糖融化在油中

5. 5.

   白糖化成糖浆后，加入排骨、蒜末。翻炒着色后加入料酒、酱油、豆瓣酱，炒匀后加水、土豆。

6. 6.

   水没过菜即可，大火烧开后转中火收汁即可。