麻辣干锅排骨（麻辣十足）

麻辣干锅排骨（麻辣十足）的做法与步骤

1. 第1步.

   600g精排斩成段，洗净，泡去血水，沥干水分备用。

   
2. 第2步.

   洗好的排骨里加30克生粉，30克面粉，15克料酒，25克生抽，20克水，用手抓匀，码10分钟以上。

   
3. 第3步.

   准备所有配料，姜蒜切片，干辣椒剪成段洗去辣椒籽，花椒，八角，香叶，桂皮，孜然粒备用，土豆削皮切成条，藕切2mm薄片，青椒甜椒切成块。

   
4. 第4步.

   锅内热油至8成，下排骨炸4-5分钟至两面金黄，捞出备用。

   
5. 第5步.

   继续下土豆条炸至两面金黄，捞出放凉后再复炸一次。

   
6. 第6步.

   锅内留适量油，下干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，孜然粒，翻炒半分钟左右，下豆瓣酱继续翻炒至豆瓣酱断生，干辣椒变色。

   
7. 第7步.

   下藕片翻炒半分钟左右，依次下排骨，土豆条，青椒甜椒，洋葱翻炒至断生。

   
8. 第8步.

   放5克糖，适量盐，鸡精调味。起锅装盘，放香菜装饰。