用剪刀剪出的面包
用剪刀剪出的面包的做法与步骤
- 第1步.
汤种制作:120克水中加入22克高筋面粉搅拌均匀，放入微波炉高火转40秒左右有纹路的面糊即是汤种，冷却后放入冰箱放一晚上再使用。
- 第2步.
将除黄油外的所有材揉光滑，加入软化黄油揉至扩展阶段，进行基础发酵至两倍大。
- 第3步.
取出面团压扁，排气，分割成八等份，松弛10分钟。
- 第4步.
取一面团擀圆，包入20克莲蓉收口处一定要收好，再稍压扁。
- 第5步.
用剪刀剪出八刀，要想剪出来均匀，要记得都是对着剪的。
- 第6步.
将做好的面卷放入铺有油纸的烤盘进行发酵30分钟。
- 第7步.
在面团的表面刷上一层蛋液，在中心撒白芝麻。
- 第8步.
烤箱180度预热，上下火，中层，烤15分钟。
