雪菜肉丝面
雪菜肉丝面的做法说明
吃面养胃～特别是加了碱的面～最近胃比较矫情，于是找来面暖一下胃～^_^～
这一碗是雪菜肉丝面，若把肉切成片，再加些笋片进去，就是一碗正宗的杭州片儿川了～
雪菜肉丝面的食材和调料
| 肉丝 | 适量 |
| 雪菜 | 一小撮 |
| 面 | 2两 |
| 酱油 | 一小勺 |
| 盐 | 少量 |
雪菜肉丝面的做法与步骤
- 1.
精肉切成，加少许黄酒盐略腌，拌入生粉加几滴水，往一个方向搅拌，上劲（肉都粘在一起了的感觉）
- 2.
先来煮面，水滚起后下面，再滚起后加一些水，再次滚了后把面捞起，放自来水下冲凉备用
- 3.
起油锅，下肉丝翻炒，肉丝熟了就下雪菜，一起煸炒，倒入酱油（这一步很重要，一定要先下酱油再加水）略炒，加入适量的水，等水滚起后加入盐调味，最后放入面条，煮上半分钟即可出锅。
小贴士
第2、3步可以同时进行的～若同时进行，可以省去自来水冲凉的步骤，直接将煮好的面捞入汤内即可
