四寸海绵蛋糕
四寸海绵蛋糕的做法说明
最近一周就做海绵蛋糕了，因为客服跟我说它家东西有3个月质保，哈哈。其实是我找可以做海绵蛋糕的打蛋盆好久没有找到，买了一堆大大小小的都嫌浅，有的根本就是同比缩小的洗脸盆，底都不是平的，所以意外发现这个称心如意的盆子，真恨不得天天陪着！
四寸海绵蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
低粉过筛放一边。 小锅先水里过一下，不擦干，倒入水怡，保鲜膜封好，隔水加热，煮沸腾，关火，等着。
- 第2步.
煮水怡时，砂糖加入蛋液，打匀
- 第3步.
用力打匀，直至表面看不到砂糖
- 第4步.
水怡取出，状态完全煮软，应是轻松倒入蛋液，开小火，隔水继续打蛋液，直到糖和水怡全部化开。
- 第5步.
换电动打蛋器，高速，每秒转2圈频次，同时注意蛋液温度，一旦比手温稍高，立即离水
- 第6步.
大约5分钟，提起打蛋头，能清晰画出来8字
- 第7步.
这时把黄油和牛奶再放刚才的水里隔水加热至黄油融化
- 8.
打蛋器低档，慢慢转动画圈，消去大的气泡，得到细腻蛋糊，插竹签不倒
- 第9步.
刮刀把盆内四周划干净，预热烤箱160度
- 第10步.
再次筛入低粉
- 第11步.
翻拌约45次无干粉
- 第12步.
油奶混合液倒在刮刀上，用刮刀引导均匀倒入面糊上
- 第13步.
翻拌130下，得到油亮细腻的面糊，入模，撒自制橙皮丝，150度，35分钟
- 第14步.
一半时间后
- 第15步.
出炉后倒扣至手温，再翻正，脱模
- 第16步.
巧克力甘纳许装饰
- 第17步.
很有食欲吧？
小贴士
注意事项在海绵杯子里都有说道，不唐僧了
