椰蓉开口酥
椰蓉开口酥的做法说明
有椰蓉味的糕点都好吃！以君之配方用普通面粉制作水油皮和油酥，多加点水让面团揉得软和也是一样的酥脆。
椰蓉开口酥的做法与步骤
- 第1步.
将水油皮的面团才料混合揉成光滑的 面团。油酥材料也混合揉成面团，松 弛15分钟左右。
- 第2步.
趁松弛面团的时间来做椰蓉馅，黄油 软化后稍冷却，将糖等椰蓉馅材料混 合拌匀，分成大小均匀20个馅心。
- 第3步.
松弛好的水油皮和油酥面团分别分成20个小面团，取一个水油皮小面团压扁包上油酥，收口朝下放置。
- 第4步.
将包好油酥的小面团压扁，收口朝上 ，擀成椭圆形；从上往下卷起；再次 擀成长椭圆形，从上往下卷起。
- 第5步.
用筷子在中间轻压一下，两头向中间 压，擀成边缘较薄，中间较厚的圆片 ，包一个椰蓉馅，收口朝下，整理成 圆形。
- 第6步.
全部包好后刷上蛋液，待蛋液干后， 用刀划上十字刀，放进烤盘，进入预 热烤箱185度中层上下火烤30分钟左 右呈金黄色，开酥，有层次即可。
- 第7步.
椰蓉味香，酥酥的～～
小贴士
十字刀刚好划到馅料处，因面团较硬，很好划的。
