家常徽菜：黄山冬笋尖烧肉
家常徽菜：黄山冬笋尖烧肉的做法说明
一定要用黄山的冬笋尖，出锅淋上少许香油，洒上葱花，葱油的香味让红烧肉的味道又提升了一个层次，极其丰富的口感，极其特别的徽菜口味，在舌尖弥漫开来，忆起那些旧时光～
家常徽菜：黄山冬笋尖烧肉的做法与步骤
- 第1步.
笋尖泡24小时，洗净。
- 第2步.
五花肉焯水，再用凉水冲洗干净。
- 第3步.
锅中倒入少量油，用小火炒糖色。
- 第4步.
糖炒至淡褐色，倒入五花肉，开大火翻炒，加入香料，生抽、黄酒，继续不断翻炒。
- 第5步.
炒至上色转小火，用油温慢慢将肥肉的油逼出。一定不要急着加水，这是肉肥而不腻的关键。不停地炒几下，注意不要糊锅。
- 第6步.
等到肥肉炒得有些发干，整体体积缩小，转大火将泡发好的笋衣倒入翻炒，倒入开水没过锅里的食材，烧开后转小火炖半小时。
- 第7步.
大火收汁，出锅淋一勺香油，洒少许葱花，装盘食用。
