七寸戚风蛋糕附木糖醇版本做法
七寸戚风蛋糕附木糖醇版本做法的做法说明
百吃不厌的戚风蛋糕
七寸戚风蛋糕附木糖醇版本做法的做法与步骤
- 第1步.
分蛋，蛋黄加糖20，玉米油可以一起蛋抽搅匀。
- 第2步.
加水或者牛奶继续搅匀，最好是蛋黄液颜色变浅
- 第3步.
分次筛入低粉，搅拌均匀
- 第4步.
无颗粒状态
- 第5步.
蛋白加50白砂糖打发到短直角
- 第6步.
再来一张，状态应该是这样的。高速转中低速才能打出细腻蛋白。
- 第7步.
取打发好的蛋白1/3跟蛋黄糊翻拌均匀，加入另2/3继续翻拌，切记不要划圈圈，除非你不想它做成蛋糕而是饼。
- 第8步.
烤箱预热，放入烤箱中下层，上下火160度30分钟，转150度30。各家烤箱温度不一样，建议一定要买个温度计校准自己烤箱温度后再做蛋糕，减少失败率。
- 第9步.
烤好后取出，轻摔两次，倒扣在晾网上。自然冷却后脱模，切开里面的组织细腻。我用的活底模具，不需要放油纸，因为好多亲都问。
- 第10步.
后面做了一个，没切的木糖醇戚风蛋糕。
小贴士
关于木糖醇戚风蛋糕，只需要把白砂糖替换成木糖醇，总量减到50克内。蛋清35，蛋黄15就可以了。所有步骤都一样。
