热烤蓝纹奶酪蛋糕 Blue Cheese Cake
热烤蓝纹奶酪蛋糕 Blue Cheese Cake的做法说明
黑暗料理又来了：热烤蓝纹奶酪蛋糕
不用迟疑，
那些蓝灰色的就是霉斑，
搅拌奶酪糊的时候，
blue cheese的“香气”已经把我熏晕
滑嫩的cheese cake，
点缀上蓝霉瞬间混搭出一种出土文物气质，
请叫它蛋糕界的王致和～
如果对蓝纹奶酪是真爱，就试试吧^_^
热烤蓝纹奶酪蛋糕 Blue Cheese Cake的做法与步骤
- 第1步.
蓝纹奶酪隔热水加热用打蛋器打至羽毛状
- 第2步.
加入室温软化的奶油奶酪，继续搅打至羽毛状
- 第3步.
加入50克淡奶油、80克牛奶、80克有盐黄油。
- 第4步.
搅拌均匀
- 第5步.
加入蛋黄，搅拌均匀
- 第6步.
50克牛奶中加入25克玉米淀粉搅拌至融合。
- 第7步.
加入到蛋黄奶酪糊中拌匀，可以过筛两次，使蛋糕更细腻，不过也没关系。放入冰箱冷藏。
- 第8步.
蛋白加入45克细砂糖打至出粗泡
- 第9步.
加入剩下45克细砂糖和淀粉，继续打至拉出弯的尖角。
- 第10步.
取出蛋黄奶酪糊分两次和蛋白切拌+翻拌均匀。
- 第11步.
模具中均匀涂抹黄油。
- 第12步.
烤箱预热150度，蛋糕糊装入模具，垫软布在台面上震三下，入烤箱，水浴法上下火烤75分钟。水稍微多加些。
- 第13步.
烤好后，在烤箱里焖至表面回缩平整。
- 第14步.
取出冷却后，倒扣就可以轻松脱模了。
