肠仔面卷
肠仔面卷的做法说明
这个面卷是我曾经为女人圈撰写过的，方子来薄灰。
肠仔面卷的做法与步骤
- 第1步.
先制作中种，将所有中种材料混合，揉成光滑的面团，将面团放入容器内，盖上保鲜膜，冷藏发酵17小时。
- 第2步.
将发酵好的中种撕成小块和除黄油外所有主面团材料揉匀，加入软化的黄油揉至扩展阶段。
- 第3步.
将揉好的面团收圆，放入盆中，进行基础
- 第4步.
取出发酵好的面团，压扁排气，分割成10等份，滚圆，松弛15 分钟。
- 第5步.
取一块面团，擀成椭圆形，在另一端划三刀，放上一根香肠卷好。
- 第6步.
卷好的样子
- 第7步.
将所有的面卷做好，放入烤箱进行二次发酵至两倍大，在表面刷上蛋液。
- 第8步.
烤箱180度预热，中层，上下火，烤20分钟。
- 第9步.
取出后放在烤架晾凉。
- 第10步.
切开后样子
