消耗蛋黄的超软面包
消耗蛋黄的超软面包的做法说明
我做了6个菠萝包和一条150g的小吐司。
国外，找不到高筋面粉，不过普通面粉同样能拉丝
消耗蛋黄的超软面包的做法与步骤
- 1.
所有面团材料除黄油，按液体、糖/盐、粉类、酵母的顺序放入面包机，揉25分钟。
- 2.
加入黄油继续20分钟。
- 3.
温暖处发酵1小时左右，至2.5倍大小。
- 4.
菠萝皮里的黄油加入糖粉、奶粉和盐打发，分次加入蛋液打匀。
- 5.
加入面粉，分成6份
- 6.
做好6个菠萝包，刷上蛋黄，割好格子。
- 7.
排气，取300g面团，分成6小份滚圆，放在一边。剩下的面团分成三份，擀长卷起两次，放入150g小吐司模。（ 我用的breadleaf的磅蛋糕/吐司模 ）
- 第8步.
烤箱里发酵1小时，放入一大碗开水。
- 9.
菠萝包：180度预热，15分钟。 吐司：180度预热，18-20分钟，取出后立即在顶上抹黄油。
- 10.
小吐司
- 第11步.
菠萝包比手掌大
小贴士
如果替换高粉的话：270g高粉，30g低粉
