层糕粿
层糕粿的做法说明
家乡的特色的美食，“层糕粿”顾名思义，就是用大圆盘，用米粉水一层一层来蒸，到最后一层时就放上一些配料，回味无穷。
层糕粿的做法与步骤
- 第1步.
将花生、冬菇、腊肠、虾干、鱿鱼干、猪肉切丁
- 第2步.
把所有配料炒熟并拌匀
- 第3步.
将500克粘米粉拌匀并加入水，搓成面团
- 第4步.
再往面团加入水，一边加水一边搓面团，至水变浓稠
- 第5步.
准备一个大铜盘，锅里水开便开始做第一层，（第一层很重要，先把第一次蒸熟，判断米浆是否软硬，再决定是否再下水）
- 第6步.
每层米浆水量为一碗，隔层加入有配料的米浆水，每层米浆蒸5分钟，直至最后一层把所有配料一同加入，蒸10～15分钟
- 第7步.
成品，放凉15分钟左右即可切
- 第8步.
可以看出层次，不黏糊算是成功。
小贴士
米浆很难把握，水少硬，水多糊。
