香草咖啡双拼芝士蛋糕

香草咖啡双拼芝士蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   把消化饼干放入保鲜袋内用擀面棍碾碎，15克黄油在微波炉中高火30秒融化后倒入饼干碎里摇晃均匀，之后分别铺垫在纸杯底部，用勺子压实。

   
2. 第2步.

   用手指按压奶油奶酪确认是否达到理想软硬程度:用手指轻松地就能按出印子。倒入盆中，用橡皮刮刀碾压，切碎。

   
3. 第3步.

   香草荚纵向切开，取出香草籽。

   
4. 第4步.

   香草籽和砂糖一起倒进奶油奶酪中。用橡皮刮刀按碾奶油奶酪。砂糖里的水分会慢慢渗出来，使奶酪更为柔软。直至没有奶酪颗粒。用搅拌器大力划大圈搅拌均匀，手握在搅拌器的中部。

   
5. 第5步.

   加入黄油。先用橡皮刮刀按粘至无颗粒，再用搅拌器搅拌均匀。

   
6. 第6步.

   倒入酸奶油（我用的淡奶油）。先用橡皮刮刀按粘至无颗粒，然后再用搅拌器搅拌至顺滑。

   
7. 第7步.

   倒入打散的全蛋和蛋黄液。分三次倒入。一次搅拌至均匀后再加下一次。直至面糊呈流动性状态。（现在可以去预热烤箱了，180°，40分钟）

   
8. 第8步.

   倒入玉米淀粉，搅拌均匀。

   
9. 第9步.

   取1/3面糊倒入另外一个盆。

   
10. 第10步.

    往小盆里倒入炭烧速溶咖啡，再淋入巧克力酱，搅拌至咖啡粉或颗粒完全融化。这样咖啡味道的芝士蛋糕糊就做好了。

    
11. 第11步.

    取一半的原味芝士奶糊倒入纸杯模具中，再倒入咖啡味的奶糊，最后把剩下的原味奶糊倒在咖啡味奶糊的上面。

    
12. 12.

    把模具在桌面上敲几下，震出蛋糕糊中的气泡，用牙签或筷子比较尖的那头在蛋糕糊面上拉划几下，形状就出来了。然后在烤盘内注入热水，放进模具，送入烤箱。烤到20分钟的时候，把模具转180°后，继续烘烤。

13. 第13步.

    40分钟到了，不要把蛋糕拿出烤箱，让它在烤箱中再呆40分钟--1个小时。为的是利用余温更好地上色。此外，这样做出来的蛋糕不容易坍陷收缩。拿出蛋糕晾凉后，放进冰箱冷却，通常会放一个晚上，第二天吃味道更好。