干豆角焖牛肉丝

干豆角焖牛肉丝的做法说明

市集采购的干四季豆 只能搭配猪肉吗（干豆角炒腊肉 干豆角焖五花肉）
^_^当然不是 今儿我就乱入下 炒个牛肉丝

牛肉丝做的不好会柴 这也是我担心的 可做出来效果不错 很嫩很香 和韧韧的干豆角 相得益彰

牛肉要按照纹理的切面去切片切丝 然后调味儿腌制 可以打个鸡蛋或者裹点干淀粉 最后用油封一下就好
我一般不放鸡蛋 这次也没有裹干淀粉 口感也不错啦

炒的话因为干豆角要借牛肉丝的肉香 所以肉要后放 一起焖 先入味儿 后开锅盖 大火收汁儿 你会看到酱汁儿完全被干豆角和牛肉丝吸收 还会吐出自身油脂

我这次做的是偏黑胡椒版本的 大家也可以做蚝油版 稍微各点尖椒 or和干辣椒一起焖 味道更好
尖椒要出锅前放 味道才不会流失
喜辣的干辣椒可以最开始放 这样味道更浓郁

ps 干豆角泡发后很出数 一小把（十余根吧）和半斤牛肉 可以炒一碟子