白菜肉片木耳炒年糕
白菜肉片木耳炒年糕的做法说明
上次写年糕汤的菜谱时候说过会放一个炒年糕的菜谱。
从上礼拜开始就特别想吃炒年糕，今天晚上趁着做便当，白菜肉片炒木耳多做了一些，一半装便当盒明天中午配米饭吃，一半继续炒年糕，现在都快10点了，虽然就是一小盘吧，但罪恶感还是油然而生，于是决定写菜谱忏悔自己吃太多的罪孽。。。=_=
白菜肉片木耳炒年糕的做法与步骤
- 1.
白菜叶洗净后斜着切段。五花肉化冻到一半时切成片。用少许盐、料酒和蒜蓉腌20分钟。水发好的黑木耳用手撕成小块。年糕如果是整条的请切片。
- 2.
炒锅加热，中火，倒一点点油，下肉片翻炒至变色后，下木耳继续煸炒，直到把肉片的油都煸出来。
- 3.
下白菜，撒少许盐翻炒，再加少许蚝油翻动几下，盖上锅盖稍稍焖几分钟，待白菜有点出水了，下年糕片，开始翻炒，直至年糕软身。
- 4.
关火，撒上葱花，翻炒均匀即可。
小贴士
想做成年糕汤的话可以在放年糕之前加水或者高汤，煮沸后下年糕片，煮到年糕软身就可以了。
炒年糕少油的话年糕可能会粘连在一起，也容易糊锅，但五花肉的肥肉部分本来就有比较多油，所以不要加太多油，把肥肉的油煸炒出来就好了。如果改用肥肉很少的瘦肉丝，可以适当多放些油。
喜欢的话还可以加香菇、胡萝片之类。
