黑芝麻酱戚风
黑芝麻酱戚风的做法说明
自制的黑芝麻酱，吃起来健康满分，适合7寸的中空模具（我是顺便给新买的两个4寸模具开光，结果还多了两个小杯子
黑芝麻酱戚风的做法与步骤
- 第1步.
材料准备好
- 第2步.
鸡蛋分离蛋白与蛋黄，分别放至无油无水的盘中。其中，蛋黄加入30克细砂糖，将其拌匀，至糖融化
- 第3步.
加入黑芝麻酱，搅拌均匀
- 第4步.
加入牛奶并搅拌均匀
- 第5步.
筛入低筋面粉
- 第6步.
用蛋抽搅拌均匀，蛋黄糊比较浓稠
- 第7步.
蛋清打至粗泡后，分三次加入细砂糖打发。第三次加入细砂糖的时候同时加入粟粉，继续打发至打蛋器提起能拉出尖勾的硬性发泡
- 第8步.
蛋白霜分三次加入到芝麻蛋黄糊
- 第9步.
搅拌完以后应该是细腻，蓬松的状态
- 第10步.
倒入模具，震出大气泡
- 第11步.
放入预热好的烤箱中层160度30分钟
- 第12步.
最后倒扣晾凉
小贴士
1.因为黑芝麻酱满满的就是油哇，就不额外加入油了
2.每种材料充分混合后再放下一种材料
3.你一定迷惑，粟粉为什么放蛋白里面打发？没错～粟粉起吸水的作用，令蛋白霜更稳定
4.分三次加入到蛋黄糊中的蛋白霜，最好用蛋抽搅拌一下，令蛋白霜顺滑再加入到蛋黄糊中
5.烤好的蛋糕记得即可倒扣晾凉，彻底凉透再脱模
