豉油蒸凤爪

豉油蒸凤爪

豉油蒸凤爪的做法说明

其实一直很羡慕广东人的生活,忙起来的时候一天25个小时都不够用,闲下来的时候呢,也可以仔仔细细的吃一顿不用考虑时间不用考虑接下来安排的早茶。
豉油蒸凤爪呢,是广式早茶里出镜率很高的一道。

豉油蒸凤爪的食材和调料

凤爪一斤
豆豉一勺
蒸鱼豉油两勺
食用油一升/实耗100ml
适量
适量
八角适量
料酒适量

豉油蒸凤爪的做法与步骤

  1. 第1步.

    凤爪从中间劈开,过一遍滚水。捞出沥干,用盐,豆豉、料酒、腌一个小时。

    豉油蒸凤爪的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    锅里放一升食用油,炸凤爪到出表面变黄。然后捞出,冷水里泡到完全变凉。

    豉油蒸凤爪的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    起锅坐水,放八角和盐,进凤爪煮到出虎皮。

    豉油蒸凤爪的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    用蒸鱼豉油、盐、糖拌匀凤爪,进蒸锅大火蒸十分钟。

    豉油蒸凤爪的做法步骤 第4步

小贴士

慢慢的做,用掉半天时间去做,然后看着下午的阳光。很美妙。

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