正宗重庆酸辣粉

正宗重庆酸辣粉的做法与步骤

1. 第1步.

   泡隔夜的粉条（没隔夜烹饪时间比较难写出来..因烹煮份量.水多少.烹煮器皿.烹调方法而定）清洗干净

   
2. 第2步.

   准备骨头汤或鸡汤（打底用）也可开水

   
3. 第3步.

   炒黄豆或酥黄豆..炒白芝麻..制油辣子.辣椒烘烤打粉）把辣椒粉装入器皿.用差不多冒烟的油分3次泼（也可老干妈）制花椒粉（烘烤完料理打粉）捣蒜蓉..切葱末.切香菜末

   
4. 第4步.

   坐锅烧水...待用...老潘刚装底汤的锅直接加的水..有点油珠..哈哈

   
5. 第5步.

   调底料.碗放入蒜蓉可多些..葱花末.油辣子.花椒粉.酱油.陈醋..花椒油（其它食用油）冲入滚烫的骨头汤鸡汤或开水（沒过粉条的量）

   
6. 6.

   洗净泡透的粉条放入5步骤开水中捞半分钟--15秒左右）有碗豆苗的和粉一起捞...捞起放入步骤6有调料的碗中..请注意是泡隔夜泡透的粉条烹煮时间...撒上黄豆.芝麻..香菜.开吃