抹茶柠檬旋转蛋糕

抹茶柠檬旋转蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   抹茶粉用开水化开，搅拌均匀成抹茶溶液备用

   
2. 第2步.

   3个鸡蛋把蛋黄和蛋白分别放在两个无油无水的盆里，蛋黄加20g砂糖搅拌均匀至砂糖融化

   
3. 第3步.

   加入30g的食用油和40g的水，搅拌2分钟

   
4. 第4步.

   倒入混合好的抹茶溶液，搅拌均匀

   
5. 第5步.

   筛入60g的低筋面粉，轻柔搅拌至均匀无颗粒备用

   
6. 第6步.

   蛋白加入几滴柠檬汁，分3次加入30g白砂糖，用电动打蛋器打发至湿性发泡状态

   
7. 第7步.

   用刮刀取三分之一的蛋白与抹茶面糊翻拌均匀

   
8. 第8步.

   再加入剩下的蛋白，快速轻柔的用刮刀从从底拌均匀，倒入铺好油纸的烤盘中，我的烤盘尺寸是33cm*23cm左右

   
9. 第9步.

   用橡皮刀把面糊表面大致抹平，烤箱预热180℃，烘烤12~15分钟左右

   
10. 第10步.

    烤好后迅速从烤箱拿出，撕开四周的油纸，移到晾网晾凉

    
11. 第11步.

    等待蛋糕冷却的同时进行内馅的制作，称取100~120奶油奶酪室温软化后，加入50g砂糖，用打蛋器搅拌至顺滑的乳酪糊状（如果奶油奶酪太硬不好搅拌，可以用隔水加热的方式软化）

    
12. 第12步.

    柠檬用小刷子刷洗干净表皮，擦一个柠檬的柠檬屑至乳酪糊中

    
13. 第13步.

    半个柠檬用榨汁器榨取柠檬汁，除去籽不要

    
14. 第14步.

    把半个柠檬榨取的柠檬汁和50g淡奶油加进乳酪糊中，搅拌至顺滑的柠檬乳酪糊备用

    
15. 第15步.

    晾凉的蛋糕片撕去油纸，切去四周不平整的边角，均匀的切分成6块

    
16. 第16步.

    把做好的柠檬乳酪糊均匀的抹在蛋糕表面

    
17. 第17步.

    拿起一条蛋糕，从靠近手的一边松松的卷起，轻轻卷，如果中途断了也不要紧

    
18. 第18步.

    拿起刚刚卷好的一卷，接着蛋糕的接缝，继续和第二片蛋糕相接，卷起

    
19. 第19步.

    把卷好的蛋糕卷放在盘子或者转台中，将剩下的蛋糕片接着上一条蛋糕的结尾接缝，继续以卷好的蛋糕卷为中心，绕着卷完所有蛋糕，最后一片蛋糕收尾的地方用刀斜切服帖，大概整理一下蛋糕卷，使之成为圆型的形状

    
20. 第20步.

    淡奶油加白砂糖打发至7成发

    
21. 第21步.

    将打发的淡奶油用抹刀均匀的抹在蛋糕表面，抹平表面和四周

    
22. 第22步.

    依个人喜好或裱花，或者装饰一些水果

    
23. 第23步.

    其实切开后层层叠叠的纹路才是惊喜