红酒苹果肉桂马芬
红酒苹果肉桂马芬的做法说明
消耗不好喝的红酒
苹果挞与麦芬蛋糕的结合
红酒发酵综合了苹果的酸
蛋糕中也加了红酒整体口感比较湿润绵密
红酒苹果肉桂马芬的做法与步骤
- 第1步.
配方中的苹果取一个切成大小均等的小粒
- 第2步.
配方中的红酒加20g糖煮沸；加入苹果丁炖煮
- 第3步.
所以材料称重备用
- 第4步.
淡奶油和黄油隔水融化搅拌均匀
- 第5步.
三个鸡蛋打散；淡奶油黄油混合后晾凉，分三次加入鸡蛋液搅拌均匀
- 第6步.
煮红酒的锅子里取三勺红酒汁拌入；搅拌均匀
- 第7步.
取一个干净的盆；将低筋面粉、泡打粉、肉桂粉、奶粉、盐、糖混合搅拌均匀
- 第8步.
将混合好的粉筛入液体面糊中；搅拌到没有干粉
- 第9步.
红酒煮过的苹果粒沥干；加入面糊中；稍微翻拌均匀即可
- 第10步.
将面糊倒入纸杯中； 切忌：只能放六七分满不然盖上苹果片后面糊会外溢
- 第11步.
剩下的两个苹果切成小薄片；一样放入红酒中炖煮
- 第12步.
煮到半透明状即可
- 第13步.
将煮好的苹果片一片片铺在蛋糕面糊上； 我铺了两层横四竖四；烤箱180度预热10分钟；上下火中层烤20分钟出炉
- 第14步.
烤蛋糕期间我们做最后刷在蛋糕上的红酒酱；将小锅中剩余的红酒加热；吉利丁片水中泡软加入搅拌均匀；如果觉得不够甜可以再加点糖；红酒煮过苹果本来就有甜味我就没有再加糖；吉利丁片溶解后晾凉放入冰箱冷藏3小时
- 第15步.
烤好的蛋糕可能会有高低起伏的不同膨胀状态；用小刀稍微休整一下即可；晾凉之后刷上准备好的红酒酱
- 第16步.
最后撒上肉桂粉即可
小贴士
1、红酒没有特别的品牌要求；苹果加入红酒中煮沸后离火浸泡即可；不用煮太长时间不然会没有脆度
2、自己研究的小做法；蛋糕糊一定不能装的太满；个人用的中号纸杯；六分满最佳
3、苹果片建议不要切的太薄；烤的过程中会回缩一点
