家庭自制手抓饭
家庭自制手抓饭的做法说明
纯纯的西域风格，简单实用，风味独到
家庭自制手抓饭的做法与步骤
- 第1步.
将大米淘净，用温水浸泡30分钟以上。用量就跟平时做米饭一样，一人份为半碗米。
- 第2步.
将胡萝卜，马铃薯，绿萝卜，洋葱全部切条待用。条必须粗一些，壮一些，不然在全熟后，没有形状，口感较差。当然马铃薯和绿萝卜可以根据个人喜好不放。
- 第3步.
锅中倒入多量油，油热至六成后，将姜丝，洋葱放入油锅炒香后，将羊肉倒入。
- 第4步.
放入盐，花椒，料酒后，将羊肉炒至肉红色退去。将胡萝卜条，马铃薯条以及绿萝卜条放入。
- 第5步.
整个翻炒至油色渐红（胡萝卜的颜色），按个人口味调整盐的清淡，放入少许孜然后继续翻炒。
- 第6步.
将浸泡的大米连同米水一起倒入锅中，以盖过所有菜量为标准。
- 第7步.
大火熬煮，待整锅大泡翻滚时，盖锅盖继续熬煮。
- 第8步.
大约15分钟后，锅中水份已基本熬干。可开盖进行翻转。
- 第9步.
翻转后，可继续小火闷锅约10分钟。倒入葡萄干出锅。大功告成！
