三炸辣椒油

三炸辣椒油的做法与步骤

1. 第1步.

   干辣椒清洗干净后自然晾干，用料理机打成辣椒末;

   
2. 第2步.

   花生油放入锅内，低油温放入香料，炸出香味;

   
3. 3.

   待香叶、姜片变色后，将香料捞出;

4. 4.

   继续加热至油开始轻微的冒青烟，此时油温大概八九成热，关火;

5. 5.

   取一耐热的容器，放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合均匀;

6. 第6步.

   浇三分之一量的热油在辣椒面上，辣椒末和白芝麻因为热油的倒入会翻滚冒泡，并且能闻到很香的辣椒香味，此为一炸香;

   
7. 第7步.

   等待半分钟，再放三分之一的辣椒末进耐热容器里;

   
8. 第8步.

   将最后三分之量的辣椒末放入耐热容器;

   
9. 第9步.

   浇入热油，此时油温已基本降至2、3成热了，辣椒油不会翻滚冒泡，此为三炸红。待辣椒油晾凉后即可装瓶。