椒盐酥饼
椒盐酥饼的做法说明
油皮：
低粉200克
黄油10克
糖40克
水60克左右（可加10ml蛋液代替等量水）
油酥：
低粉120克
黄油50克 （如用色拉油，油皮油酥要减少5克）
馅料：
盐4克，糖35克，熟面粉140克，油50克，花椒4克，熟白芝麻30克。
椒盐酥饼的做法与步骤
- 第1步.
馅料做法： 1.锅内加少量油把面粉炒熟，发黄有麦香味。 2.放凉后把所有馅料加一起拌匀，可尝尝按自己口味添加。
- 2.
水油皮： 1. 把材料混合均匀，揉成光滑柔软面团（不能太干） 2. 把面团分成18份，静置松弛半小时。
- 3.
油酥： 把油与面粉混合并不断揉搓，直至成团。同样分成18份。
- 4.
按中式酥皮做法，水油皮包油酥，收口向下后擀开，卷起后再擀开，再卷起，静置15分钟松弛。
- 5.
取一个卷，两头朝下团成团，擀成饺子皮状。包入馅料，收口朝下，按成圆饼。
- 第6步.
表面涂蛋液，用叉子叉些小孔，中层考20分钟即可。
小贴士
刚烤好很酥脆，较硬。油酥的另一个配方是160克粉加100克油。
