三杯鸡（北方家庭版）

三杯鸡（北方家庭版）的做法与步骤

1. 第1步.

   三黄鸡切大块，洗净。

   
2. 第2步.

   将鸡块下入冷水锅中，开大火煮至水沸后捞出，控干水分。

   
3. 第3步.

   鸡块焯水时准备配料：姜片、蒜瓣、干辣椒、冰糖备用；

   
4. 第4步.

   孝感佬米酒滤出清汁约150ml，加人100ml生抽，30ml老抽，备用。

   
5. 第5步.

   砂锅置小火上，倒入小磨香油（芝麻油）适量。

   
6. 第6步.

   姜片、蒜瓣、辣椒放入砂锅中。

   
7. 第7步.

   油热后倒入控干水分的鸡块翻炒30秒，放入冰糖。

   
8. 第8步.

   倒入准备好的调味汁，搅拌均匀。不要另外加水。

   
9. 第9步.

   盖上锅盖，大火烧开后转为小火，保持砂锅内微微沸腾状态，炖15～20分钟。期间注意揭盖观察，不可烧干；可尝尝咸淡，决定是否补加生抽。炖15～20分钟后，关火，先不要揭盖，闷5分钟后再开盖。

   
10. 第10步.

    美味如此简单！