红烧猪小排
红烧猪小排的做法与步骤
- 1.
水开后放入猪小排焯一下，撇去血沫，捞出，沥干备用
- 2.
锅内放少许色拉油，小火，冰糖碾碎后入锅翻炒至深褐色
- 3.
放入猪小排继续翻炒，加少许老抽，为其上色
- 4.
加入葱段、姜片、蒜片、大料瓣、桂皮再翻炒片刻
- 5.
加少许黄酒，添水，刚没过排骨的水量为宜
- 6.
盖上锅盖，继续小火，炖大概40分钟
- 7.
汤剩余1/3时转中火收汤
- 8.
加盐，出锅，完成✅
小贴士
1.冰糖一定要小火翻炒，很容易炒糊，炒焦
2.小排入锅翻炒前一定要沥干水分
3.加入黄酒是为其解腥，可拿料酒代替
