焦糖乳酪菠萝塔

焦糖乳酪菠萝塔的做法说明

不应该辜负的菠萝季，试试这个太阳花一样的菠萝塔吧，好吃、营养又好做哦。此菜谱系原创。

焦糖乳酪菠萝塔的食材和调料

低筯面粉（塔皮）	110克
黄油（塔皮）	70克
糖粉（塔皮）	10克
凉水（塔皮）	20克
奶油奶酪（内馅）	50克
糖粉（内馅）	20克
鸡蛋（内馅）	1个（约50克）
细砂糖（焦糖浆）	60克
凉水（焦糖浆）	60毫升（4大勺）
开水（焦糖浆）	15毫升（1大勺）
菠萝或凤梨	8大片

焦糖乳酪菠萝塔的做法与步骤

第1步.
把塔皮材料用刮刀切拌成碎粒，再装入保鲜袋内，整理成团。入冰箱冷藏至少一小时。
第2步.
奶油奶酪隔水加热软化，加入糖粉搅拌至细腻。从热水拿出来，稍凉，加入一个鸡蛋，搅拌均匀。
第3步.
塔皮面团从冰箱取出，稍微回温一会儿，上下垫保鲜膜，擀成薄片，最厚不超过5毫米，能拿起的情况下，越薄越好。
第4步.
把擀好的塔皮，放在模具内，我用的是9寸的披萨盘，你也可以用10寸的，8寸的，披萨盘、派盘都可以。
第5步.
用手稍压，整理好内角。用擀面杖在模具口上压一圈，去掉多余的塔皮。
第6步.
用叉子给塔皮打孔。
第7步.
把做好的奶酪内馅倒入模具，轻轻晃动，使其均匀分布。
第8步.
菠萝切片，薄点好。
第9步.
用模具给菠萝中间的硬心去掉。
第10步.
把菠萝片放入模具内。四片一层，铺完一层，再和第一层错落开，铺第二层。
第11步.
烤箱200度预热，中层，200度，烤30分钟
第12步.
烤菠萝塔的时间做焦糖浆。细砂糖加凉水入小锅内加热至180度，细密的小泡，液体变成焦红色。马上停火，倒入开水，搅拌均匀。即成焦糖浆。做好的焦糖浆放凉，待用。这时100度的开水对于焦糖来说是冷的，所以倒入开水时会爆一下，注意防止喷溅，烫伤。
第13步.
菠萝塔出炉后，用勺子均匀的倒上焦糖浆。现在开始享用美味吧*^_^*