煎澳洲牛排（超详细，超专业，不能更好吃）
煎澳洲牛排（超详细，超专业，不能更好吃）的做法说明
由于不爱吃肥肉，所以选择了比较瘦的牛里脊，全程经过吃货大神的指点，所以第一次做就非常成功。在此详细的把菜谱记录下来，也是希望下次还有机会做给家人吃^_^
另外，之所以选择澳洲牛排是因为澳洲牛排汁水丰富非常鲜甜。牛排不可以洗，也是怕流失汁水。
好的牛肉有其特殊的香味，所以不需要烧烤酱或者沟芡汁，就用海盐和少数几味香料就非常香。
煎澳洲牛排（超详细，超专业，不能更好吃）的食材和调料
| 牛里脊 | 400g |
| 海盐 | 2.5ml（两小匙） |
| 迷迭香 | 1.25ml（一小匙） |
| 香菜籽 | 1.25ml（一小匙） |
| 小茴香 | 1.25ml（一小匙） |
| 黑胡椒 | 均匀洒在牛肉表面 |
| 橄榄油 | 少许 |
| 锡纸 | 一张 |
煎澳洲牛排（超详细，超专业，不能更好吃）的做法与步骤
- 1.
一早把牛排放在冰箱里解冰。
- 2.
解冰后去掉包装用厨房纸巾把牛排的血水擦掉
- 第3步.
腌制牛排，首先在牛排上涂抹橄榄油，然后在牛排四周和表面均匀的抹上海盐，迷迭香，香菜籽，小茴香，黑胡椒。包上保鲜膜，放入冰箱至少腌1个小时。
- 4.
在吃之前从冰箱里拿出来放置一小时让它慢慢变回常温。
- 5.
平底锅（厚底或不粘）倒入底油，大火烧热，下牛排，正面1分钟，反面1分钟。再正面50秒，反面50秒。一定是大火。
- 6.
用锡纸包住煎好的牛排5分钟。锁住水分。一定不要马上切，因为会流失汁水。
- 第7步.
开吃（≧∇≦）
小贴士
这样做出的牛排口感非常鲜嫩，如果不敢吃太嫩的，可以适当煎时间长一些。或者在煎好后稍微拿微波炉叮一下。如果有汁水流出是正常的证明煎得很好，没有汁水流就是煎太老了。
这个方子是五分熟的，要吃更熟的需要调整煎得时间。
