咖啡可可蛋糕
咖啡可可蛋糕的做法说明
总是做牛奶加可可，觉得太乏味了，于是试一下用咖啡与可可搭档，味道还可以，不过我做的时候只用45克糖，感觉甜度还是有点欠缺，于是在用料表里写50克了。新手一枚，还没有边做边上图的功力，望大家别介意啦，`嘻嘻`(*∩_∩*)
咖啡可可蛋糕的做法与步骤
- 1.
把咖啡和可可粉搅拌均匀，加入植物油和蛋黄，搅拌均匀
- 2.
在蛋黄糊里筛入低筋面粉，用手动打蛋器搅拌到无颗粒状，不要过分搅拌
- 3.
打发蛋白。低速档打蛋白至粗泡，转高速档打发到有纹路，拉起打蛋器有小尖勾后，加三分之一的细砂糖
- 4.
继续高速档打发至拉起打蛋器有小尖勾后，再加入剩下的二分之一的细砂糖
- 5.
继续高速档打发至拉起打蛋器有尖勾，最后加入剩下的糖和玉米淀粉。然后，中速档打发，使糖、淀粉与蛋白混合均匀
- 6.
用刮刀把蛋白碗边上的蛋白刮回碗中间，用低速档垂直稍微打发，要不时提起打蛋器检查蛋白是否细腻，如果是，则停止打发
- 7.
预热烤箱至175度
- 8.
用一个干净无水的手动打蛋器检查蛋白霜，若起块状等不均匀状态，则抽打几下至细腻有光泽状。然后，舀一部分蛋白霜至蛋黄糊中，翻拌均匀
- 9.
把混合好的蛋糊倒入蛋白霜里，在中间开始划开翻拌。全部混合均匀后，倒入模具中
- 10.
震几下模具，消掉气泡后，放入烤箱，烤约30分钟（视烤箱脾气）。烤熟后出炉，轻轻震几下，倒扣至完全放凉，脱模具（用手在模具边缘掰几下就行了）
小贴士
1.打发蛋白和脱模具的方法都是向@Tinrry下午茶 的视频学习的，如果文字看不懂可以去参考Tinrry 的视频，讲解得非常棒。
2.50克糖甜度适当，因为咖啡和可可粉都是苦的。
