重庆油茶
重庆油茶的做法说明
油茶是川渝地区特有的汉族名小吃，属于川菜系。当做早餐，由米糊糊、馓子、酥黄豆或花生、大头菜碎，加上盐、花椒面、辣椒油、味精、葱花，和匀而食，和北方的油茶不是一个东西，麻辣香香的，非常好吃。 传统的米糊糊需要先磨米粉，普通的大米就可以，然后用水调开，放开水里煮成稀稠合适的米浆。
重庆油茶的食材和调料
| 滑蛋拉面 | 100g |
| 大米 | 小半碗 |
| 猪油（佐料） | 一小勺 |
| 油辣子海椒（佐料） | 一小勺 |
| 酱油（佐料） | 一小勺 |
| 花椒面（佐料） | 一小勺 |
| 白胡椒面（佐料） | 一小勺 |
| 黑胡椒面（佐料） | 一小勺 |
| 鸡精（佐料） | 一小勺 |
| 小葱粒（佐料） | 一小勺 |
| 榨菜粒（佐料） | 一小勺 |
重庆油茶的做法与步骤
- 1.
1.大米泡水8-12小时，大米发水后原汁机打磨成粉备用。
- 第2步.
2.把打成粉末的大米倒入平底锅中小火一边加水一边搅拌。搅拌成糊状后备用。（需要不停搅拌，很容易沾锅）
- 第3步.
3.制作馓子:烧水把拉面煮熟，捞出面条沥干下有过炸至泛黄，冷却后压成小结备用。（尽量沥得干些，油炸的时候才不会跳油）
- 第4步.
4.加入所有佐料。（先干后稀原则）
- 第5步.
5.先把佐料和米糊拌匀。
- 第6步.
6.馓子放在米糊上，拌一勺吃一勺。
小贴士
馓子还可以用宽的碱水面制作。还把香菜切沫，油炸小豌豆当佐料，味道更加。
