红烧牛肉
红烧牛肉的做法说明
吃过太多人家做的红烧牛肉，唯独钟爱和吃不够妈妈亲手做的炖肉！软烂入味，肉香十足
红烧牛肉的食材和调料
| 牛腩 | 2斤 |
| 白葱头 | 1棵 |
| 西红柿 | 1个(使牛肉更容易软烂) |
| 大葱 | 半棵，切4段 |
| 姜 | 4片(不要太薄) |
| 干红辣椒 | 2-3个 |
| 大料 | 2棵 |
| 酱豆腐 | 1块 |
| 生抽 | 两平勺 |
| 老抽 | 两平勺(根据个人喜欢的颜色，酌情添加) |
| 盐 | 3小满勺 |
| 糖 | 6小满勺 |
| 料酒 | 少许 |
红烧牛肉的做法与步骤
- 第1步.
将牛腩洗净切块后，用凉水浸泡半小时(去除肉中血杂质)。随后冷水下锅，开锅后撇去血沫。
- 第2步.
撇干净血沫后，中火炖上5分钟后，把牛腩捞出待用。
- 第3步.
另起炒菜锅，热锅凉油，调至小火，放入白糖翻炒至白糖变成红褐色，并翻冒小泡。
- 第4步.
在炒好糖色锅中，放入炒好的牛腩块，快速翻炒至每块牛腩均匀上色。随即加入葱段，姜片，大料继续翻炒。(这个过程要保持小火)
- 第5步.
继续小火翻炒，同时加入西红柿，酱豆腐，洋葱煸炒均匀后加入'开水'至没过牛腩。水开后，加入盐，生抽，料酒，老抽，干辣椒后，大火炖煮3分钟。
- 第6步.
放入高压锅，盖锅盖，大火，高压锅冒气后转小火盖阀。炖煮40分钟。
- 第7步.
待高压锅放气后，打开锅盖，大火收汁儿。(大概10分钟，根据汤汁多少情况），此时，还可以尝下味道的咸淡，调整盐和老抽）。
- 8.
收汁完成后，加入适量鸡精。美味牛腩出锅喽！
