肉松核桃面包卷

肉松核桃面包卷的做法说明

加了肉桂粉、核桃粉、花生粉、杏仁粉的肉松面包卷，能不香吗？

期待大家能做出美貌的成品上传，我将收录在我的个人微信平台：lazybonesbaking懒人厨房里（不再一一通知了）。如果需要查看更为详尽的图解和文字，欢迎搜索微信平台，各款自制中、西小点自娱自乐不忘众乐，欢迎关注^_^。

肉松核桃面包卷的食材和调料

高粉	200克
即发干酵母	2.5克
蛋液	25克
牛奶	105克
低粉	20克
高粉	30克
盐	2.5克
细砂糖	40克
淡奶油	40克（若无可用牛奶35克代替）
黄油	25克
肉松	50克
核桃	50克
花生	20克
杏仁	20克
盐	1克
肉桂粉适量	适量

肉松核桃面包卷的做法与步骤

第1步.
中种材料搅拌成团发酵至2～2.5倍大，发酵后的中种面团有轻微酸味，拉开可见明显孔洞；
第2步.
主面团材料除黄油外与25克核桃粉全部放入面包机，再将中种面团撕小块放入，面包机和面30分钟到扩展阶段，加入软化的黄油再揉20分钟左右到接近完全阶段，这次的膜出得相当漂亮！蚕丝手套膜，密切贴合纤指
第3步.
揉好的面团入面盆，盆覆保鲜膜，烤箱发酵50分钟左右，膨胀到原面团2.5倍大取出；
第4步.
发酵期间制作馅料。将肉松打磨成粉状，余下的25克核桃与花生、杏仁打成粉，加入1克盐和适量肉桂粉，全部翻拌均匀
第5步.
取出面团，按压排气，均分为12个面团，每个约重43克，覆膜松弛20分钟。
第6步.
松弛好的面团擀开成长方形，底边压薄。将核桃馅料摆放一侧，卷起面团，注意两边和底边收口，压实。
第7步.
将圆柱状面团再次揉长，并打一个小结。一张小邪恶的图....-_-||
第8步.
将头尾面团揉搓捏合后压在面团底部，一一摆放于烤盘，留出二发空间。
第9步.
二发50~60分钟，体积明显增大，刷上蛋液
第10步.
烤箱预热180度，中层，上下火烤15分钟。
第11步.
出炉集体照，最爱面包出炉油亮亮的美照，满屋飘香。
第12步.
掰开看组织，肉松、干果碎和肉桂香，与面包和谐共存，充满诱惑。
第13步.
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小贴士

1．面包卷头尾接口注意捏合扎实，以免烤制期间分开，影响颜值；
2．各家烤箱各有特色，烤制温度和时间仅作参考，火候控制参考实际烤制情况；
3．酵母活性和制作时室温对面团发酵时间都有影响，冬天发酵时间相对偏长，也可以人为制造温度环境改善低温状态；
4．面团的液体材料不建议一次加入，建议最后留小部分液体材料，待观察后再行适量添加；
5．所提供配方的糖量经过实践是足以完成成品，若有特喜甜味口感的朋友，可适量增加糖份比重；