山寨原麦山丘 蔓越莓奶酪包
山寨原麦山丘 蔓越莓奶酪包的做法说明
朋友从北京寄了原麦山丘给我。这款觉得还不错。自己仿一下。超过14小时的缓慢发酵。成品软！香！甜！酸！总之不试后悔！
山寨原麦山丘 蔓越莓奶酪包的食材和调料
| 中种 | |
| 高粉 140g | |
| 糖 7g | |
| 牛奶 105g | |
| 耐高糖酵母 2.5g | |
| 主面团 | |
| 高粉 60g | |
| 糖 45g | |
| 蛋 30g | |
| 盐 3g | |
| 奶粉 10g | |
| 黄油 20g | |
| 蔓越莓 45g | |
| 奶油奶酪 150g （包入用） |
山寨原麦山丘 蔓越莓奶酪包的做法与步骤
- 第1步.
中种揉匀。25度发酵一小时后再冷藏发酵12小时。
- 第2步.
除黄油外。主面团所有材料和中种全部一起揉匀。加入黄油揉至光滑。加入蔓越莓揉匀。25度发酵1小时。 分5份。滚圆松弛10分钟。 擀成长条形。包入30g乳酪。卷起捏紧接口。
- 第3步.
温度35。注意保湿。发酵至两倍大。表面筛上少许高粉。用刀片割出喜欢的样子。 180度。上下火。中层。烤约18分钟。至上色均匀后取出放凉
- 第4步.
啊呜啊呜
小贴士
麻烦严格按照配方做。不要改。不要说什么水量大了加干粉！慢慢揉。一揉就成团的是馒头。水量大的面包才好吃！
