纯手工黄油曲奇饼干

纯手工黄油曲奇饼干的做法说明

重量级老师授课下的手工黄油曲奇！那个细腻，值得珍藏！
老师的上课配方用量比较大，我改成了家庭用量。
本来是200g低筋粉，可是孩子最近奶粉瘾，换了20g奶粉！

1.
把黄油切成小颗粒，室温软化（黄油不能融化）
第2步.
用手将黄油顺一个方向揉至顺滑无颗粒
第3步.
一边顺时针揉黄油、一边慢慢加入糖，揉至黄油和糖乳化，颜色发白、体积膨大时就OK了。（注意：糖一定要融化，这样做出来的曲奇酥松）
第4步.
分三次加入打散的鸡蛋液：倒入3/1的蛋液，用手顺时针搅至棉絮状，用手抓捏至完全融合后再加入3/1，完全融合后再加3/1。（完全混合后，黄油体积蓬松，像发白的奶油）
5.
完全混合好后的状态
6.
低筋粉和奶粉过筛分3次拌入
7.
用折叠手法揉至光滑
8.
装入裱花袋，扎口处转几圈拧紧
9.
双脚与肩同宽站立、右脚稍向前着力，挤出花型，（一般能挤40-45个）将烤箱预热170度
10.
烘烤烤15分钟OK