红烧狮子头

红烧狮子头的做法与步骤

1. 第1步.

   准备食材

   
2. 第2步.

   鹌鹑蛋清水中清洗下，入锅煮熟，过冷水剥壳。

   
3. 第3步.

   肉打成肉泥。

   
4. 第4步.

   马蹄去皮切末

   
5. 第5步.

   肉放盆中，加入鸡蛋、葱花、马蹄末、面包糠、生抽、盐、黄酒。

   
6. 第6步.

   顺同一方面搅打上劲

   
7. 第7步.

   戴上一次性手套，放适量肉馅在手上，再放入鹌鹑蛋，做成肉丸形状，再左右手来回将肉丸子摔打几下，使之排出空气，结实一点。

   
8. 第8步.

   全部完成了

   
9. 第9步.

   锅中倒入适量油，烧至8成热时，放入肉丸子。

   
10. 10.

    炸至外表呈金黄色（油要温度高点，肉丸下油锅后才能迅速定型，不易散开）。

11. 第11步.

    倒出锅内的油，在锅中加入炸好的肉丸子、水、生抽、老抽、冰糖、黄酒、桂皮、香叶、辣椒、八角、盐，大火煮开。

    
12. 第12步.

    转小火30分钟左右至快收汁关火。