婆婆牌腌咸菜
婆婆牌腌咸菜的做法说明
我婆婆也是个烧菜高手，她有好多菜我都想学到手！
比如上次建麦饼菜谱时的咸菜
其实温州话叫“球菜咸”
因为是用卷心菜腌的咸菜
酸酸的特别好吃
说起“球菜咸”温州话里还有好多类似好玩的词
如拖鞋我们说鞋拖
砧板我们说板砧
扯远了
回到菜谱
嘿嘿
婆婆牌腌咸菜的食材和调料
| 卷心菜 | |
| 盐 |
婆婆牌腌咸菜的做法与步骤
- 第1步.
卷心菜洗净切碎
- 第2步.
处理好的卷心菜晾晒一两天（天气好就一天，天气不好就两天）原则是卷心菜明显蔫了就可以了，如图是这几天低温晾晒了两天的样子
- 第3步.
然后用食盐拌匀，盐的量按照你平时烧菜的量多一点就可以了，注意你卷心菜的量哦，不要腌两个卷心菜却只加平时炒一个卷心菜的盐量，那样肯定是不够的，注意，要比烧菜的盐量再多一点点哦！然后塞入瓶中，切记，一定要尽量压严实，压的越紧越好，如图没有装满一瓶也没关系的，但一定要压很紧很紧哦，我都是用擀面杖压的！然后腌制最起码十天以上，腌的时间越紧就越酸越香哦！ 成品用点五花肉炒炒就很香很香了！
