配角的逆袭·西葫芦还可以这么做

配角的逆袭·西葫芦还可以这么做的做法说明

◆圣瓜，就是我们熟悉的西葫芦瓜。
　　近两年，这道食材借了股韩流，吹到了我们的餐桌上。韩国的食材较少，一道大酱汤便可惹得本身就秀色可餐的欧巴们大快朵颐。
　　大酱汤里，不可或缺的配菜正是圣瓜。虽然颜色不及黄瓜，口感略逊色于冬瓜，但圣瓜的存在就是那么奇妙地点缀了一锅汤。
　　秘制圣瓜丝和大酱汤的最大区别，不在于食材形态的不同，而是配角变主角的转换。
　　挑一根肥瘦适中的圣瓜，摆在案板，待一把剥丝器将其轻柔剥下。
　　记得制作秘制圣瓜丝的时候，围观者不少。有人说，每个厨师都是艺术家。这话不假。摞起的一根根瓜丝，慢慢呈现出鸟巢状。淋上配有辣椒、洋葱、香菜搅拌过的酱汁，其貌不扬的圣瓜也有属于它自己的独特登场。
　　人生如戏。谁也不知道下一秒自己扮演的角色到底是什么。可关键的是，当主配角变换的时候，你是否能够出色地演好那场戏。

【梅林小厨】微信公众号：mlcxfirst