【芸芸小厨】给食物以太阳的光辉——照烧鸡

【芸芸小厨】给食物以太阳的光辉——照烧鸡的做法说明

酱汁如太阳照耀般明亮，故名“照烧”。这道日式经典菜是我家餐桌上的“常客”，不仅仅是因为香甜的味道，也因为照烧汁让鸡肉散发光辉的同时，也让心情开始闪闪亮。
照烧汁烧好可以用来烧其他质地比较紧实的肉，比如银鳕鱼、鳗鱼。

第1步.
鸡肉去骨，备用。 200g左右味淋加300g清酒，烧开，让酒精蒸发。加入酱油600g。生姜、大蒜剁成末，加入。
第2步.
酱汁煮开后冷却，将去骨后的鸡腿加入酱汁腌制一天。
第3步.
炒香芝麻。同样，取100g味淋加100g清酒，烧开，让酒精蒸发。加入100g酱油，150g白砂糖，小火慢慢熬煮，到酱汁浓稠。取煎锅，将腌制好的鸡腿煎上色，涂上照烧酱汁。
第4步.
放入烤箱，180度，烤10分钟。出锅后撒上芝麻。
第5步.
PS.味淋是日式菜里面比较常用的调料，在进口食品超市或者万能的某宝上都有售。