咸香酥条
咸香酥条的食材和调料
| 中筋面粉（油皮） | 125g |
| 麦芽糖（油皮） | 25g |
| 热开水（油皮） | 50g |
| 植物油（油皮） | 15g |
| 酵母（油皮） | 2g |
| 玉米淀粉（油酥） | 75g |
| 黄油（油酥） | 42g |
| 盐（油酥） | 3g |
| 中筋面粉（香酥粒） | 20g |
| 黄油（香酥粒） | 6g |
| 鸡蛋 | 一个 |
咸香酥条的做法与步骤
- 第1步.
把热开水倒入麦芽糖中，使麦芽糖融化，成麦芽糖水放凉备用
- 第2步.
将油皮中的麦芽糖水，植物油，面粉，酵母依次放入大碗中，并搅拌成絮状
- 第3步.
将油皮中的麦芽糖水，植物油，面粉，酵母依次放入大碗中，并搅拌成絮状
- 第4步.
将油酥中的面粉，黄油，盐加入大碗中
- 第5步.
将材料揉成团，放冰箱冷藏备用
- 第6步.
把香酥粒的面粉和黄油搅拌均匀，形成颗粒
- 第7步.
油皮发酵至两倍大，擀平排气，再揉成团松弛15分钟
- 第8步.
把油皮擀平，包入油酥团，收口向下
- 第9步.
把面团擀成长方形，以中心为线，把面片分别向中间对折
- 第10步.
再对折，像叠被子一样，精置松弛20分钟
- 第11步.
重复9、10步骤（2次以上），擀平面团刷上蛋液
- 第12步.
均匀撒上香酥粒
- 第13步.
对半切开，再切成小长条，约长8cm，宽1cm
- 第14步.
抓住酥条两头，拧几下放烤盘上，中层200℃烤5分钟，后把温度调低到170℃烤10分钟，直至表面成金黄色即可
小贴士
植物油是指玉米油，葵花籽油，如没有植物油可用色拉油代替
